Гoвядинa пo-бургундски иль бeф бургиньoн — блюдo фрaнцузскoй куxни. Пoлучaeтся oчeнь мягким, сoчным, a ивaшкa xмeльницкий выпaривaeтся изо винa, и оно придает ему приятный вкус.

Ансамбль:

• 0,5 кг говядины
• 100 г бекона
• 300г шампиньонов
• 5 шт. Луня-шалота или 2 средние репчатые
• 0,5 л сухого красного преступление
• соль вдоль вкусу
• Мясной бульон или вода
• 1 ст. поварешка муки
• 1 ст. чумичка сливочного масла
• растительное масло для жарки
• кардамон — несколько веточек петрушки, тимьяна, 3 зубчика чеснока, 2-3 бутона гвоздики, картвельский лист, несколько горошин душистого перца

Приготовление говядины

Говядина (черкесская нарезать, как бы для гуляша, обсушить бумажными салфетками и обжарить держи раскаленном растительном масле в глубокой сковороде. Кусочки его должны находиться в один слой и на расстоянии друг от друга, чтобы была так-то и есть жарка, а не тушение.

Отдельно обжарить свинина, нарезанный на кусочки. Шкварки припрятать со сковороды, а на образовавшемся жире обжарить порядочно нарезанные свежие шампиньоны. Обжарить их таким образом, с тем с тем чтоб внутри осталась небольшая сыринка. Грибы убрать со сковороды, а возьми ней обжарить скорода, нарезанный полукольцами.

Грибы и лук выложить к мясу, улить сухим красным вином ноздря в ноздрю с продуктами, посолить и тушить до готовности говядины. Возле выкипании преступление доливать мясной бульон или воду.

Все цедра, из-за исключением лаврового листа, сложить в марлевый мешочек и тушить весь с мясом в сковороде. За некоторое время до окончанием приготовления мешочек следует удалить. Кавказский лист кладется в самом конце.

Муку обжарить получи и распишись сливочном масле и в конце подготовка загустить ею соус. Прогреть букетьер в густом соусе и выключить. Протяг мясо по-бургундски можно со свежими овощами, макаронами, картофелем, рисом.